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Los frutos del cafeto se conocen como cerezas o bayas de café, y son los que contienen en su interior los granos; Es esa cascarilla roja la que conocemos como cáscara del café, cáscara, que luego se retira tras la cosecha para poder acceder a los granos.
Para poder utilizar la cáscara de café hay que dejarla secar, de tal forma que el color rojo se transforma en un marrón-cobrizo bastante más oscuro.
La cáscara de café es un subproducto del café. Que se consideraba como un residuo pero que en los últimos años se han encontrado muchos usos y beneficios.
Así, aprovechamos la materia prima lo cual favorece la sostenibilidad de la industria y reducción del desperdicio y por otro lado las aprovechamos en infusiones con sus beneficios antioxidantes, diuréticos, energéticos, de alto contenido de fibra y compuestos fenólicos, presencia de minerales y potasio, además tiene un sabor dulce y afrutado por lo cual no requiere azúcar además de ser muy sencilla y rápida de preparar.
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